清朝建立初期，国家未稳，清廷内部争斗也极为严重，因此为后世留下了许多未解之谜。其中最为著名的便是清初三大疑案，即“太后下嫁”、“顺治出家”和“雍正继位”。这三大疑案分别指的是：孝庄太后有没有下嫁多尔衮?顺治帝到底有没有出家为僧?雍正帝有没有篡权夺位?

　　顺治帝生前有一宠妃，为董鄂妃，顺治帝对其极为宠爱。顺治十三年入宫后，被封为贤妃，入宫一月余，顺治以“敏慧端良、未有出董鄂氏之上者”为理由，晋封她为皇贵妃，册妃时更是颁诏大赦天下。其所生皇四子子，刚刚出生顺治帝便颁诏天下“此乃朕第一子”为此祭告天地，接受群臣朝贺，大有册封太子之意。后来皇四子早夭，顺治帝下令追封其为和硕荣亲王，有违祖制。

　　董鄂妃是顺治帝后宫第一宠妃，是顺治帝最爱的女人，冠绝后宫。她去世后，顺治帝仿佛丢了魂儿。只有在佛祖面前，聆听佛经才得以慰藉，所以才有了顺治帝出家为僧之说。而基于这种情况下，后世人又提出了另一种说法，即所谓的董鄂妃，实际上是昔日江南名妓，冒辟疆之妾董小宛。顺治帝出家为僧，正是因为董小宛去世之后，生无可恋，因而遁入空门。

　　董小宛一代名妓，且已是他人妾室，又是如何进宫为妃的呢?故事是这样说的!

董小宛是“秦淮八艳”，才色双绝，不仅仅是在秦淮一带艳名远播，世人皆知。虽然她后来嫁给冒辟疆为妾，贤良淑德，不再抛头露面，但其名声仍为人所称道。明朝前蓟辽总督洪承畴，在投降清廷之后，为了博得帝欢，便派人将董小宛掳来，献给顺治帝。

　　董小宛被劫走的时候，冒辟疆正在外避祸，等他归家之后，董小宛已经人在深宫，一切已成定局。在得知董小宛入宫为妃之后，冒辟疆又惊又惧，摄于皇权，只得对外宣布董小宛病逝。但实际上董小宛之后，在宫中受尽顺治帝宠爱，成为一代宠妃。去世后，顺治帝仍然对其念念不忘，最后出家为僧。

　　这种说法，其实是民间捏造的传闻，并不可信。首先要说的是，董小宛与顺治帝年龄相差颇大，两者并不相等。其次董小宛是世所共知的，具有高尚民族气节的女子。正是因为有她的影响，冒辟疆才没有投降清朝，说她自己做了顺治帝的妃子，实在不可信。另外，她对冒辟疆情深义重，又如何会甘愿委身顺治帝呢?而且董小宛还是汉家女子，曾经做过妓女，后宫妃嫔皆是八旗女子，董小宛又如何能入宫为妃，并且身居高位呢?

　　董鄂妃入宫，在历史上确实存在疑问。董鄂妃在历史上是内大臣鄂硕之女，原为博果尔福晋，后被顺治帝纳入宫中。此种说法，还较董鄂妃是董小宛的说法更为可信。

　　中国古代十大名厨包括：商朝辅国宰相伊尹，有“烹调之圣”美称。春秋时期名巫、著名厨师易牙，精于煎、熬、燔、炙。春秋末年吴国名厨太和公，以炙鱼而闻名天下。 唐朝一代女名厨膳祖，《酉阳杂俎》书中名食，皆出其手。五代尼姑梵正：，创制“辋川小祥”风景拼盘驰名天下。尚食刘娘子，南宋高宗宫中女厨。南宋著名民间女厨宋五嫂，脍鱼之“师祖”。 秦淮名妓董小宛，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。清朝女点心师萧美人，善制馒头、糕点、饺子等点心，其点心“小巧可爱，洁白如雪”，为人称赞。 乾隆名厨王小余，理论与实践成就极高。

　　董小宛位于“中国古代十大名厨”之中，其所创“董肉”与苏东坡的“东坡肉”相映成趣。所创“董糖”，至今还在浙江一带拥有极高名声。

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　　核心提示：伊尹在有莘氏期间参加过餐饮业的劳动，精通烹割之道。后到了商汤那里，他为了接近汤，陈说自己的治国之策，就抱了砧板，烧制了一只鹄羹(大雁之羹)，还做了一味鱼肉之酱献给商汤。商汤很器重他的建议，并任命他做了当朝宰相。

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　　“民以食为天”。中国美食，举世公认，烹调技艺历史悠久，源远流长，其成果是中华民族的骄傲，是勤劳智慧使者的结晶，亦是祖国文化遗产的重要组成部分。我国历史上出现了诸多的著名厨师，精美绝伦的肴馔丰富了祖国饮食文化的内容。

　　彭铿原是陆终氏的三子，是帝尧时代的厨艺师，常得到帝尧欣赏，受封后建立大彭氏国。封地就是昔日彭城(现为徐州)。徐州龙山北麓有一口古井，相传即是彭铿用过的井。彭铿厨技高超，屈原《天问》说：“彭铿斟雉帝何飨”。汉以前，野鸡称雉，汉吕后当政，避讳，始改野鸡。彭铿烹制的野鸡羹味极美，帝尧欢心。这位彭铿可谓是华夏第一位著名的厨师了。

　　易牙也名狄牙，为春秋时期名巫，著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，制作的菜肴酸甘咸淡都是美味可口的，得宠于齐桓公。齐桓公在春秋时是霸主之首，曾“九合诸侯，一匡天下”，威名显赫。但其晚年却昏庸无道，吃喝玩乐无所不为。他山珍海味吃腻了，居然异想天开，竟想品赏人肉的味道，《管子.小称》篇曾专门记载了这一事：“夫易牙以调味事公，公曰：『惟婴儿之味未赏』。于是蒸其首而献之公。”君王欲吃婴儿，臣子易牙不办，即为不忠，随时便有杀身之祸;若办，去找别人家的婴儿，必是伤天害理。无奈易牙横下心来将自己的大儿子害了。昏君齐桓公居然十分高兴，并给了易牙一定的权力。待到齐桓公病倒在床，易牙把宫门堵塞起来，并且筑起高墙，把齐桓公困在宫内，活活饿死。六十七天的尸体置于床上，蛆虫爬出宫外，却无人问津。过去封建统治者的卫道者一直破口大骂易牙是“杀子媚上”的罪人，并不谴责主谋齐桓公，显然是不公正的。

　　伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称。传说有莘氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献给莘氏之君，有莘之君命令一个庖人抚养这个婴儿。这位厨师把婴儿抚养大了，取名挚，又名阿衡(即伊尹)。伊尹由于养父的言传身教，烹饪技艺日益增高。伊尹在有莘氏期间参加过餐饮业的劳动，精通烹割之道。后到了商汤那里，他为了接近汤，陈说自己的治国之策，就抱了砧板，烧制了一只鹄羹(大雁之羹)，还做了一味鱼肉之酱献给商汤，因而得有机会与商汤交谈，并以烹饪之术来比喻治国之道。商汤很器重他的建议，并任命他做了当朝宰相。

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　　古代十大名厨分别为:伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、刘娘子、董小宛、宋五嫂、萧美人、王小余。

　　1.伊尹:商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有"烹调之圣"美称，"伊尹汤液"为人传颂千年而不衰。在我国内地的不少地方和港、澳、台地区，赴宴开席第一道菜要先上汤菜，可能就是沿于此。

　　2.易牙:又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。

　　3.太和公:为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。

　　4.膳祖:为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

　　5.梵正:五代时尼姑、著名女厨师，以创制"辋川小祥"风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

　　6.刘娘子:南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为"尚食刘娘子"。

　　7.宋五嫂:南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之"师祖"。

　　8.董小宛:明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

　　9.萧美人:清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心"小巧可爱，洁白如雪"。

　　10.王小余:清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。

　　十大名厨的成名经历

　　伊尹

　　擅长政治的名厨-伊尹生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市嵩县莘乐沟)，奴隶出身。因后被商汤封官为尹(相当于宰相)。故以伊尹之名传世。传说，他的父亲是个既能屠宰又善烹调的家用奴隶厨师，他的母亲是居于伊水之上采桑养蚕的奴隶。他母亲生他之前梦感神人告知:"臼出水而东走，毋顾"。第二天，她果然发现臼内水如泉涌。这个善良的采桑女赶紧通知四邻向东逃奔20里，回头看时，那里的村落成为一片汪洋。因为她违背了神人的告诫，所以身子化为空桑。巧遇有莘氏采桑女发现空桑中有一婴儿，便带回献给有莘王，有莘王便命家用奴隶厨师抚养他。这一神话传说曲折地反映了伊尹是依水而生的，故命名为伊，而他的母亲就是那个采桑的女奴。

　　伊尹自幼聪明颖慧，勤学上进，虽耕于有莘国之野，但却乐尧舜之道;既掌握了烹调技术，又深懂治国之道;他见有莘氏国君有贤德，想劝说他起兵灭夏。为接近莘国君，他自愿沦为奴隶，充任有莘国君贴身厨师。国君发现其才干，提拔为管理膳食之官。经长期观察，伊尹终于发现，有莘氏与夏同姓，均为夏禹之后，血缘联系难以割断，况且有莘国小力弱，不足以担当灭夏重任。只有汤才是理想人选，决定投奔汤。其时汤娶有莘氏之女为妃，伊尹自愿作陪嫁媵臣，随同到商。他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，劝汤承担灭夏大任。汤由此方知伊妖有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右相，成为最高执政大臣。伊尹不仅是辅佐汤夺取天下的开国元勋，还是后来三任商王的功臣，因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为"旧老臣"之首，受到隆重祭祀，不仅与汤同祭，还单独享祀。

　　易牙

　　舍弃儿子的名厨-易牙的名字非常复杂，他还有两个名字叫狄牙和雍巫。

　　先说易牙。易牙名牙，但并不姓易，姓什么没有流传下来。因为出身有易氏部落，才称为易牙。

　　再说狄牙。一种说法是"狄"、"易"古音相通，因此易牙又称狄牙。另一种说法是易牙出身北方的少数民族狄人，故称狄牙。

　　易牙是齐桓公的御用厨师。

　　齐桓公国事劳神，患上了失眠症，夜里睡不着觉，想起烦心事就翻来覆去，唉声叹气。易牙就问齐桓公:"国君您反正也睡不着觉，要不我给您做点东西吃?俗话说心情不好的时候胃口就会大开。"齐桓公一想也行，就说:"那你就炒两个菜下酒吧。"易牙穿衣起床，抖擞起全部精神，煎、熬、燔、炙，调和五味，做了一桌子菜，色香味俱全。齐桓公立马来了精神，大啖一顿。第一口下去，滋味鲜得差点连舌头都吞下肚去，结果连酒都忘了喝。吃饱之后，齐桓公一觉睡到天亮，失眠症不治而愈。从此，齐桓公再也离不开易牙了。易牙知恩图报，趁机替长卫姬说话，齐桓公于是答应立长卫姬的儿子武孟为太子。可是此前已经立了郑姬生的孝公为太子，如此一来埋下了齐国日后的危机。

　　"杀子以适君":一次桓公对易牙说:"寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。"桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵，绝不能食用死囚、平民之肉。后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉。桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙:"此系何肉?"易牙哭着说是自己儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

　　太和公

　　烹鱼大王-太和公为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。

　　长期生活在太湖之滨，擅烹水产为原料的菜肴。他烹制的炙鱼，名噪天下，曾得到吴王僚的赞赏。吴公子光为了谋夺王位，设计刺僚，就派专诸到太湖向太和公学烹炙鱼手艺，学成后，吴公子设宴请僚，并令专诸在献炙鱼时刺杀吴王僚。僚是死，专诸也被吴王卫士杀死，成了王公贵族争权夺利的牺牲品。太和公的超凡手艺，竟被用于宫廷之乱，是连他自己也始料不及的。

　　膳祖

　　唐代名厨-膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨。段曾自编《食经》50章，主持段府厨房的女厨师膳祖，烹调技艺原本精湛，又得段的调教，如虎添翼，身手更加不凡。她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。她烹制的名食，后来太多记载在段文昌之子段成式编的《酉阳杂俎》中。

　　膳祖是唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹平郡公，当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。段文昌府中厨房题额叫 "炼珍堂"，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫"行珍馆"。主持"炼珍堂"和"行珍馆"日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。

　　梵正

　　尼姑名厨-梵正，五代时的著名尼姑厨师，以创制《辋川小样》风景拼盘而驰名天下。辋川小样是用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼摆时，她以王维所画辋川别墅20个风景图为蓝本，制成别墅风景，使菜上有风景，盘中溢诗情。宋代陶谷在《清异录·馔羞门》中备加夸赞:"比丘尼梵正，庖制精巧，用? 脍脯，醢酱瓜 ，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。"

　　刘娘子

　　南宋版大长今-刘娘子是南宋高宗宫中女厨，主管皇帝御食。刘娘子手艺高超，虽宫中规定作为"五品"官的"尚食"，应由男厨师担任，但她以烧得一手皇帝喜爱的好菜，而被破格任用。人们尊称她为"尚食刘娘子"。刘娘子是我国第一位著名的宫廷女厨师。

　　据《春渚纪闻》载:宋高宗宫中，有位女厨师刘娘子，高宗继位之前，她就在赵构的藩府做菜了，宋高宗想吃什么菜，她就在案板上切配好，烹制成熟后献食，高宗总是十分满意的。按照宫廷规定:主管皇帝御食的负责官员叫尚食，只能由男人担任，而且是个五品官，刘娘子身为女流，不能担当此官，然而皇宫里的人多称她是"尚食刘娘子"。

　　董小宛

　　美女厨师-董小宛(公元1624年~1651年)，董小宛，名白，字宛君，一字青莲，艺名小宛，别号青莲女史。明末清初，"秦淮八艳"(亦称"金陵八艳")之一、时饮"东南第一美女"之誉。1639 年结识复社名士冒辟疆。明亡后小宛随冒家逃难，此后与冒辟疆同甘共苦直至去世。另有认为董小宛与顺治皇帝的宠妃董鄂妃实为一人，并导致了顺治出家，不过，此系误传，顺治皇帝生于1638年，董小宛长他14岁，董小宛去世时顺治皇帝仅13岁，况且董小宛从未去过北方。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

　　小宛腌制的咸菜能使黄者如蜡，绿者如翠。各色野菜一经她手都有一种异香绝味。她做的火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵，一匕一脔，妙不可言。

　　小宛经常研究食谱，看到哪里有奇异的风味就去访求它的制作方法。现在人们常吃的虎皮肉，即走油肉，就是她的发明，因此，它还有一个鲜为人知的名字叫"董肉"，和"东坡肉"相映成趣。小宛还善于制作糖点，她在秦淮时曾用芝麻、炒面、饴糖、松子、桃仁和麻油作为原料制成酥糖，切成长五分、宽三分、厚一分的方块，这种酥糖外黄内酥，甜而不腻，人们称为"董糖"，现在的扬州名点灌香董糖(也叫寸金董糖)、卷酥董糖(也叫芝麻酥糖)和如皋水明楼牌董糖都是名扬海内的土特产。

　　董糖已有350多年历史了，它原名为"秦淮董糖"。制作创始人是明末清初"金陵八艳"之一的董小宛。

　　崇祯十二年(1639年)春，"四公子"之一的如皋才子冒辟疆(1611年--1693年)，名襄，自号巢民，途径苏州，慕名亲访小宛数次，都因小宛外出未归不遇。待小宛归来时，辟疆已离苏还乡，小宛深为遗憾。她返回南京秦淮后，终日思念辟疆，特亲自下厨，以精细白糖、褪壳芝麻、纯净饴糖加上等面粉制成一种酥糖，从秦淮托人转带给如皋辟疆，以寄深情厚意。两人经历企慕、相识、热恋，小宛终于在崇祯十五年(1642年)十二月委身辟疆为妾。归隐辟疆私家宅院--如皋城东北角水绘庵(后改名水绘园)。因小宛制的酥糖酥松香甜、入口易化、食后留香，疲倦喜食，故小宛常年制作，并以此糖飨客，馈赠亲友，天长日久，商贾仿作供市，称作"董糖"。

　　《崇川咫闻录》记载:"'董糖'，冒巢民之妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，古至今号'秦邮董糖'。"

　　抗日战争前，坐落在如皋西大街、如皋最大的茶食店--"大麒麟阁"生产的董糖，就是使用"秦淮董糖"牌号。现在如皋生产的"水明楼"(董小宛当年居住的楼台、现辟作供游人游赏)牌号董糖，仍沿用当年小宛原有的配方。畅销上海、北京、南京各城市。如皋籍台胞回乡探亲返台时，总要买上几盒带回台湾和家人共食或款待客人。

　　宋五嫂

　　逃难成就烹饪高手-宋五嫂，是南宋年间从河南开封逃难至杭州的一位女厨师，因丈夫姓宋排行老五，人们就称她为宋五嫂。在杭州钱塘门有一片小食店，当时从北方逃难来杭州的中原人很多，有官有民，大家思乡难归，很想尝点乡味以解乡思。宋五嫂家卖的鱼羹，正是传统汴京风味，颇能招徕异乡之客。有一日高宗赵构也闻名品尝，特派太监来，叫宋五嫂做了鱼羹送进宫，连皇帝都爱吃。此后，宋嫂鱼羹身价百倍，于是名声大振。方恒泰《西湖》诗云:"小泊湖边五柳居，当筵网得鲜鱼也，味酸最爱银刀脍，河鲤洛舫总不和。"他赞的五柳居醋鱼，有人说即是当年的宋嫂鱼羹。

　　萧美人

　　首位点心女大师-萧美人，清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心"小巧可爱，洁白如雪"。

　　王小余

　　清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高明丰富的理论经验。他烧的菜肴香味散发"闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然"。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是中国古代唯一死后有传的名厨师。

　　1960年，罗斯柴尔德家族传统的影响力开始下降，家族终于迎来了第一位非家族成员的合伙人，合伙人数量限制逐渐增加到1967年的20名。法国和英国的一些罗斯柴尔德家族男性成员不再恪守近亲通婚的家族规定，与非犹太人结了婚。不过总体上还是如尼尔·弗格森总结，与大多数金融公司相比，罗斯柴尔德集团的所有权和领导权仍然由主要家族成员共享。1992年集团的领导者伊文利退休，就钦定了他的家族继任者，因为他说要"像一个家族一样工作"。

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　　易牙，春秋时代一位著名的厨师，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。

　　易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

　　易牙何许人也，齐国彭城(今天的江苏徐州)人。

　　易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说:"狄牙之调味也，酸则沃(浇)之以水，淡则加之以成，水火旧彭城(今江苏徐州)流传有诗:"雍巫善味祖彭铿(雍巫:即易牙，彭铿:即彭祖)，三坊求师古彭城。九会诸侯任司庖(九会诸侯:指齐桓公"九合诸侯，一匡天下。"庖:厨房，司庖，即管饮食的官)，八盘五簋宴王公(簋:盛食物的容器)。"

　　易牙与齐国彭城(今徐州)的渊源使他留名于今日的饮食文化中。齐国菜是我国最早的地方风味菜，后来成为中国的四大菜系之一(鲁菜)，以其味鲜咸脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。易牙对鲁菜的形成无疑是有功的。

　　后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如:明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。另外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。

　　一次桓公对易牙说:"寡人尝遍天下美味，唯独未食人肉，倒为憾事。"桓公此言本是无心的戏言，而易牙却把这话牢记在心，一心想着卖弄好自己的本事，好博得桓公的欢心。国君何等尊贵，绝不能食用死囚、平民之肉。后来他看见自己4岁的儿子，选了用自己儿子的肉。桓公在一次午膳上，喝到一小金鼎鲜嫩无比，从未尝过的肉汤，便询问易牙:"此系何肉?"易牙哭着说是自己儿子的肉，为祈国君身体安泰无虞，杀子以献主公。当桓公得知这是易牙儿子的肉时，内心很是不舒服，却被易牙杀子为自己食的行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

　　易牙和管仲同时在齐国作事。周襄王七年(公元前645年)，为齐桓公创立霸业呕心沥血的管仲患了重病，齐桓公去探望他，询问他谁可以接受相位。管仲说:"国君应该是最了解臣下的。"齐桓公欲任鲍叔牙，管仲诚恳地说:"鲍叔牙是君子，但他善恶过于分明，见人之一恶，终身不忘，这样是不可以为政的。"齐桓公问:"易牙怎样?"管仲说:"易牙为了满足国君的要求不惜烹了自己的儿子以讨好国君，没有人性，不宜为相。请国君务必疏远易牙、卫开方、竖刁这三个人，宠信他们，国家必乱。"管仲说罢，见齐桓公面露难色，便向他推荐了为人忠厚，不耻下问、居家不忘公事的隰朋，说隰朋可以帮助国君管理国政。遗憾的是，齐桓公并没有听进管仲的话。易牙听说齐桓公与管仲的这段对话，便去挑拨鲍叔牙，说管仲阻止齐桓公任命鲍叔牙。鲍叔牙笑道:"管仲荐隰朋，说明他一心为社稷宗庙考虑，不存私心偏爱友人。现在我做司寇，驱逐佞臣，正合我意。如果让我当政，哪里还会有你们容身之处?"易牙讨了个没趣，深觉管仲交友之密，知人之深，于是灰溜溜地走了。不久管仲病逝。齐桓公也就将易牙等三人撤职，永远不准入朝。

　　但过了三年，齐桓公不见三人，感觉吃东西都没有滋味了，说:「仲父(管仲)不已过孚?」于是又召三人回宫。第二年，齐桓公得重病 ，易牙与竖刁等拥立公子无亏，迫使太子昭奔宋，齐国五公子因此发生内战。易牙等堵塞宫门，假传君命，不许任何人进宫。有二宫女乘人不备，越墙入宫，探望齐桓公;桓公正饿得发慌，索取食物。宫女便把易牙、竖刁作乱，堵塞宫门，无法供应饮食的情况告诉了齐桓公，桓公悔之晚矣，终被饿死。后来，齐人杀了作乱的公子无亏，立太子昭为君，即齐孝公。经过这场内乱，齐国的霸业开始衰落。中原霸业逐渐移到了晋国。

　　传说易牙干政失败后避居彭城，操烹饪业至终，而易牙食疗菜在彭城(今徐州)广为流传。

　　易牙虽有"杀子以适君"，并参与发动政变，被后人所唾弃，但易牙作为厨艺的化身，已深深融入了中华民族源远流长的饮食文化中。

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