张东官打了乾隆的人，后来却成为乾隆的心腹主厨

　　众所皆知，康熙帝是一位追求生活情趣，对吃饭格外讲究的皇帝，同时也是满汉全席的开创者。都说隔代相像，乾隆皇帝同样热爱酒宴，热爱生活，今天小编要为大家介绍的是乾隆的传奇御厨张东官，他从一个小厨役，逆袭成为御厨，发展了满汉全席，调整席面，开发新菜，颇具传奇色彩。

　　乾隆和康熙一样很喜欢南巡，在一次下江南时，乾隆在苏州织造普福家中偶然品尝到几道很喜欢的菜，就让普福把家中厨子张东官叫来，想看一看长什么样。皇帝下江南时，为皇帝做饭的厨子都是要在监事监管下做菜的。没想到张东官竟然在厨房和监事打了起来，这可吓坏了普福，乾隆叫来张东官，质问为什么要打监事。原来张东官本想进献一道精烤鲫鱼，按当地的做法，这道菜鱼是不能去鳞的，而监事偏不让张东官进献没去鳞的鱼，还说张东官不懂烹饪，欺蒙皇上，张东官一急给了监事一巴掌。没想到乾隆听完笑了，乾隆觉得张东官这个人菜做的好，人也很机灵，是个好厨子，就把张东官带回了宫。

　　张东官随乾隆入宫后，深知乾隆喜爱，曾用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳，传说这道菜肥肉香甜糯软而不油腻，瘦肉酥烂而不发柴，乾隆是喜欢的不得了，因张东官是苏州人，就称苏造肉。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。后来，在乾隆皇帝的每日膳单中，打头菜必是署名张东官，张东官成为乾隆心腹御厨。

　　乾隆效仿康熙，也想置办宫廷传统大宴满汉全席，就让张东官去改进。康熙年代的满汉全席只是将满菜和汉菜放在一起，并没有真正把满汉菜品合二为一。乾隆希望张东官改进满汉全席，带来真正满汉和而不同的满汉全席。张东官自然不敢怠慢，全力以赴。张东官把满汉全席的菜品增加到108道，所有的菜不分满汉，只分南北，让所有赴宴大臣赞不绝口。

　　乾隆在第六次南巡时，70多岁的张东官仍然跟着南巡部队为乾隆做菜。张东官因为有腿疾，行走不便，乾隆甚至特赏马匹供他骑行。乾隆到苏州后就下旨：膳房做膳苏州厨役张东官因他年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺。后来让张东官返回故里，自己重新在苏州找了厨子带回京城。一个皇帝能对一个厨子做到这样实属不易，可以看出乾隆是真的喜爱这个老厨。

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