日式拉面用的是什么面？面是由什么面粉制成的？

　　日式拉面是一种非常受欢迎的美食，它的特点是浓郁的骨汤和细长的面条。那么，日式拉面用的是什么面呢?

　　一般来说，日式拉面的面条是由小麦粉制成的。但是，不同地区和不同餐厅使用的面粉种类可能会有所不同。例如，有些拉面店会使用荞麦面粉或者米粉作为替代品，以增加食品的营养价值和口感。此外，一些高端的拉面店也会使用手工制作的面条，以确保口感和质量。

　　在日本，制作拉面所用的小麦粉通常是硬质小麦面粉。这种面粉含有较高的蛋白质和淀粉质，可以使面条更加有弹性和韧性。此外，硬质小麦面粉还具有较高的粘性和稳定性，可以使面条更加易于拉制。

　　除了硬质小麦面粉之外，还有一些其他的面粉可以用于制作日本拉面。例如，一些拉面店会使用中筋面粉或者低筋面粉来制作面条。这些面粉相对于硬质小麦面粉来说，质地较软，容易被拉成细长的面条。

　　总之，虽然日本拉面的面粉种类可能因地区和餐厅而异，但大多数情况下都是由硬质小麦面粉制成的。无论是哪种面粉，它们都需要经过精心制作才能达到最佳的口感和质量。

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