鄂温克族饮食 鄂温克族人为何爱吃野菜

　　采食的野菜有：“昆比勒”(柳蒿芽)是鄂温克人采集最多的野菜，它除了食鲜外，还可以晒干储存，一年四季都可以食用。新鲜食用时，洗净后用开水焯一下，再用清水冲洗几遍挤出水分剁碎，剁碎后加芸豆、肥肉(也可以是肥肠、排骨或大鲇鱼等)炖做，味道可口鲜美，是鄂温克人最喜欢食用的菜肴。“昆比勒”还可以和肥肉剁馅包饺子，也可以用开水焯后蘸酱，当凉菜吃等。它具有清火解

　　毒等药用功能，深得人们的喜爱。“满给特”(野韭菜的一种)可以加芸豆和肉熬菜汤，可以加盐做凉菜，也可以洗净后蘸酱吃。“海列日”野韭菜可以和肉馅包饺子，可以和鸡蛋做合子，可以和肉炒着吃，可以和鸡蛋炒着吃，可以加盐当凉菜吃，可以蘸酱吃。“索尔其”韭菜花加盐碾碎，是吃手把肉的主要调料之一，也可以当咸菜吃，还可以加入肉汤和炒菜中当调味品。“洪格日”或“鲁克”野葱的食用基本和葱一样。“松克日”野韭菜的一种，比普通野韭菜小，吃法和野韭菜一样。“杭古勒”山芹菜，一般和肉一起熬菜汤吃。“香仁给罗其”或“克鲁斯”黄花菜，和肉一起炒菜吃，也可以和肉一起做菜汤。“吉古额”一种带刺的菜可以和肉一起做菜汤吃。蕨菜可以和肉一起炒着吃，也可以做凉菜。“昭格特”山丹其根部像蒜，可以吃。“敖儒德”线菜。“沙藤”甘草有甜味，可吃食。“吉苏恩”、“哈活特”和驼尾草，可以当茶喝。

　　采食的野果有：“乌利特”山丁子和“音额特”稠李子可以除了生吃外，捣碎的山丁子和稠李子还可以掺在做奶干的料中一起晒，做掺有山丁子和稠李子的奶干;还可以做带有山丁子和稠李子的面包;山丁子还可以夹在奶皮子中吃，还可以做山丁子加糖馅的馒头和烙饼;碾碎的稠李子晒干后，能够保存到春节，和点心等一起可以招待客人用。“吉特”或“讷日”都柿(现在叫蓝莓)和“固德格特”或“固主格讷”草莓可以直接吃，也可以加糖做成酱，在面包、馒头、烙饼中做馅。“雅格达”红豆可以直接吃，现在多用于制酒。“吉苏额”一种发酸的山果，可以直接吃。

　　采食的菌类有：白蘑、二白蘑、白花脸蘑、紫花脸蘑、猴头蘑、黑木耳、松

　　树蘑、桦树蘑、杨树蘑、灵芝等。猴头蘑主要和各种动物的肉炖菜汤吃，各种蘑菇和木耳除了做炖菜汤外，还可以和肉一起炒着吃。

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