俄罗斯族饮食 俄罗斯族做传统的饮食简介

　　俄罗斯族还腌制一种混合酸菜，这种菜是用黄萝卜、卷心菜配以适量的盐、茴香腌制的。具体操作方法是：用擦板将黄萝卜擦碎，用刀将卷心菜切碎，把他们混合在一起，摊开晾一晾，使水分挥发，然后撒上适量的盐、茴香，充分揉搓拌匀，装在坛子里，封上口，腌制半个月就可以吃了。腌制时因为盐放得不多，所以腌出的菜是酸咸的，非常可口。吃时捞出来装盘，不必切，很方便，是待客下酒的好菜。

　　说到俄罗斯人的饮料，除了茶以外夏季还有啤瓦和格瓦斯。“格瓦斯”是塔城俄罗斯人喜欢的一种饮料。格瓦斯不含酒精，没有度数，是夏季老少皆宜的一种纯天然饮料，如同汉族人的绿豆汤，有败火、利尿、开胃等功效。

　　格瓦斯的酿造方法是：将适量的啤酒花加入水中煮开，放凉至36摄氏度～38摄氏度，加入适量的砂糖、蜂蜜、葡萄干、焦列巴干、俄式酵母，搅拌后将液体倒入坛子内加盖，存放一两个星期让其自然发酵，然后就可以饮用了。一边饮用一边可以加入凉开水补充。自己会酿造格瓦斯的家庭，夏季里常用清凉的格瓦斯招待俄罗斯族客人。

　　啤瓦和格瓦斯是塔城俄罗斯人平日喝的饮料，节日或家宴时就会喝葡萄酒“维那格拉特”和白酒“俄得克”了。家宴塔城俄罗斯人性格豪爽，热爱生活，喜欢热闹。

    他们除了节日聚会外，平时还喜欢搞一些各种名目的家庭宴会，如庆贺生日家宴，乔迁之喜家宴，为主人买新家具洗礼宴，为主人买新衣洗礼宴，纪念亡者周年家宴，为朋友送行宴、接风宴等，总之不放过每一个联络感情的机会。

　　塔城俄罗斯人的家宴并不复杂，但气氛很热烈，充满浓郁的欧式饮食风格。被邀请的客人按时出席，而且都比较注重衣着打扮。男士一般要穿西装，打领带;女士要穿华丽的衣服并施以淡妆，以示对主人的尊敬。

　　塔城俄罗斯人家宴桌子的摆设别有一番风趣，使用的餐桌是长方形的，如果一桌客人坐不下，再拼一张长桌，桌子上一定要铺桌布。总之宾主围在一张长条桌上，不分桌，不分男女老少，一律围桌而坐，显得平等、亲切，便于感情交流。在家宴正式开始以前，餐桌上先要摆上糖果、果酱、饼干、小面包之类的食物，配以喝茶用。

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