揭秘“西膳房”是如何用纸糊御膳骗慈禧的

　　据史料记载，慈禧的“西膳房”能做4000多种菜肴、400多种点心，每顿饭的菜肴三张膳桌拼起来还摆不下，菜点都在百种以上。有的放在桌上，有的随吃随上，大小太监排着长长的队伍将菜肴传到慈禧面前，慈禧喜欢就留下，不喜欢就撤下，赏赐给别人了。花费之大是可想而知的。别的不说，就拿西瓜来说吧，由于她吃西瓜只吃瓤中心的那一点，所以光供她享用的西瓜一天至少要350个。 “西膳房”的名厨就更不用说了，擅长烹炒的厨师王玉山，是有名的“抓炒王”;酿豆芽、酿扁豆，是张永祥的拿手菜;“西膳房”首领谢太监的弟弟谢二做的烧卖，更是一绝……除了这些“正牌”的正规军，还有不少“额外招募厨役”，他们往往因为会做一门特色菜点而受到慈禧青睐。如一个小贩因为芸豆卷做得好被慈禧召进宫，专门给她做芸豆卷吃。

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　　颐和园过去是皇家的园林，一般人是进不去的。那时，每年的春、夏、秋三季，西太后都要在王公大臣的陪伴下，到这里住下来游山观景，吃喝玩乐。众人皆知，慈禧太后喜欢吃，一日三餐每餐都要上百个菜，什么鸡鸭鱼肉，山珍海味，她一个女人当然吃不完，也吃不过来，只是拣她爱吃的三五种菜吃一点。象她不太喜欢吃的海参等菜，就一口都不吃，有的菜甚至连看也没看一眼，就端下去了。日子长了，众人觉得十分可惜，但鉴于慈禧是太后，大家都是心里怒而不敢言。这也给长期伺候慈禧太后的人“带来”一个发财的机会，太监小德张和大总管李莲英暗中密谋，慈禧太后每餐要上这么多的菜，而真正要吃的又是那么三五种，其他的菜就浪费掉了，既然许多菜西太后连看都不看一眼，能不能做一些“样子菜”来摆一下，应应场，这银子不就省下来入自己的腰包了吗?小德张开始还有一点犹豫，怕被太后发现了惹大祸甚至掉脑袋，李莲英却不以为然，满口应承地说，太后那里出了问题由他来应付。于是，小德张派园内工匠们用纸或者蜡仿制了西太后平时不爱吃的火腿、扣肉、肉丸子等几十种“菜”，做的与真的一样。用餐时，摆在离太后最远的地方，太后是不容易看见的。她喜欢吃的菜，都摆在太后的眼前，想吃稍微远的菜都由小德张给夹。宫女太监们明知道有很多菜是假的，也没人敢吭声。

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